В период оккупации советских территорий гитлеровские войска неукоснительно придерживались одного из ключевых пропагандистских лозунгов национал-социалистических идеологов, который гласил, что голодать может любой человек, но только не германский армеец.

Поэтому у попавших в безвыходное положение граждан СССР солдаты вермахта активно отбирали широчайший перечень важнейших продуктов питания.

А также изымали зерно, сельскохозяйственный скот и птицу. Впрочем, в послевоенное десятилетие как в самой постнацистской Германии, так и большинстве западноевропейских государств, молчаливо или откровенно поддержавших гитлеровскую агрессию, начал взращиваться обелительный миф о доблестных солдатах вермахта. Смысл своеобразной басни заключалась в том, чтобы доказать – за неоправданную жестокость на восточном фронте несут ответственность не гитлеровские солдаты, а разномастные коллаборационисты и эсэсовцы. Однако реальность начала сороковых годов была в разы мрачнее вымыслов. Зачастую зверства солдат вермахта оказывались не менее тяжелыми, чем их коллег-эсэсовцев.

Как доказательство – документ о снятии подсудности с целого ряда преступлений в зоне проведения операции «Барбаросса» в отношении советского населения и воинов-красноармейцев. Если даже отбросить всевозможные зверства гитлеровцев, военное время приносит немало бед. Изъятие провизии на оккупированных территориях нельзя назвать исключительно немецкой идеей. Однако пропаганда нацисткой политической верхушки в заметной степени ухудшала аховое положение дел. Солдаты вермахта без какого-либо зазрения совести опустошали закрома советских граждан, которые оказались в зоне оккупации. Хотя некоторые деликатесы русской кухни гитлеровцы все-таки побаивались класть в рот. Наибольшей группой продуктов, находившейся под официальным запретом изъятия, оказались лесные грибы. И в этом был практический смысл. Гитлеровским армейцам полностью запрещалось отнимать у советского населения грибы в абсолютно любом виде – от сушеных и вяленых до соленых.

Армейское командование просто-напросто побаивалось, что, пользуясь многолетним опытом и знаниями о местных грибах, жители деревень начнут травить солдат вермахта. Иначе говоря, подсовывать нацистам всевозможные поганки. Еще одним запретным продуктом считалась сушеная рыба. В частности – вобла. Дело в том, что она провоцировала мощнейшую жажду, что в полевых или походных условиях могло окончиться отравлением военнослужащих некачественной водой. Третья группа нежелательных продуктов не находилась под официальным запретом, но не изымалась солдатами вермахта по идеологическим и нравственным причинам.

Возомнив себя наиболее цивилизованными европейцами, гитлеровцы брезговали набивать желудки холодцом и окрошкой, считая, что эти деликатесы военного времени готовятся с нарушениями санитарных норм.

Насквозь пропитанные нацисткой пропагандой о варварских народах Советского Союза солдаты вермахта воспринимали оба блюда в качестве далеко не самых аппетитных кулинарных изюминок оккупированных ими территорий.