Маринование шашлыка – еще один важный этап, на котором мы закладываем, какого вкуса будет наше мясо. Для свежего мяса достаточно соли и перца, но если вы планируете готовить его позже, понадобится более сложный рецепт. 
https://pro-sousi.ru/

Наиболее удачные варианты маринования мяса включают в себя лук, кефир, пиво, томатный или фруктовый сок со специями.